I cetrioli o “cucumus sativus” appartengono alla famiglia delle cucurbitacee la stessa a cui appartengono le zucchine, le zucche i meloni e l’anguria. La loro colrivazione è molto delicata poichè questa varietà di ortaggio predilige i climi temperati caldi e soprattutto riparati dal vento. I terreni su cui vengono coltivati i cetrioli devono avere delle specifiche caratteristiche, come la presenza di un ph acido nel terreno e di una irrigazione costante facendo attenzione ad evitare il ristagno delle acque.
Grazie all’alto contenuto di acqua e di potassio i cetrioli sono apprezzati e consumati per le loro magnifiche proprietà depurative e rinfrescanti! Consumare i cetrioli vuol dire eliminare dal nostro organismo tutte quelle scorie e tossine che si sono accumulate nel tempo e, che, a lungo andare si trasformano in fastidiosi inestetismi creati dall’accumulo di acidi urici e ritenzione idrica che sfoceranno nella comparsa della cellulite. Il consumo dei cetrioli è ottimo per chi soffre di calcoli renali e per tutti coloro che seguono o vogliono seguire un regime alimentare ipocalorico: 100 grammi di polpa di cetriolo contengono solamente 12 calorie!
LA POTENZA DELL’ACIDO TARTARICO
I cetrioli sono ricchi di una stupefacente sostanza ” l’acido tartarico” Questa agisce come regolatore del pH del sangue svolgendo un azione che impedisce ai carbodrati assunti attraverso il cibo di trasformarsi in grassi! L’effetto dell’acido tartarico è potenziato poi dalla presenza delle fibre che assieme riescono a ridurre l’assorbimento degli zuccheri e del colesterolo. Questo prezioso e fondamentale acido contribuisce a stimolare le cellule a produrre il collagene, proteina che serve a far mantenere elastica la nostra pelle prevenendo la formazione delle rughe e oltre a tutte queste magnifiche qualità i cetrioli sono fonte di numerose proprietà organolettiche quali: sali minerali, potassio, calcio, silicio, iodio e manganese e sono ricchi di provitamina A, B, C che insieme aiutano a mantenere e regolare le funzioni intestinali.
CETRIOLO COME COSMETICO 100% NATURALE
I cetrioli sono largamente usati anche come cura di bellezza! Sono perfetti per ridurre borse e occhiaie, per schiarire le fastidiose macchie che compaiono sulla pelle e sono perfetti per lenire le scottature! Il suo succo è ricco di zolfo ed è eccellente per la cura della pelle. Già nell’antichità le donne lo usavano come un vero e proprio cosmetico per la cura del viso!
USO IN CUCINA: IL GAZPACHO
I cetrioli possono essere adoperati in tantissimi modi in cucina: nelle insalate, trasformati in stuzzicanti salsine per accompagnare le verdure, sott’olio, usati assieme ai peperoni, alle cipolle, ai pomodori, alle erbe aromatiche e per preparare il famoso gazpacho:
Ingredienti
- 300gr di pomodori
- 1 peperone rosso
- aglio
- Aceto
- Sale
- Cetrioli
- Cipolla
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
PREPARAZIONE
- Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza e leva via i semi, riducilo in purea nel mixer insieme ai pomodori e a 150 ml di acqua fredda.
- Taglia a metà il peperone, eliminare il torsolo e i semi;
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente, riduci anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.
- Passa al setaccio la purea di verdure, mescola insieme il pangrattato e insaporisci quanto basta con sale e pepe.
- Aggiungi al gazpacho l’aceto e l’olio d’oliva e fallo riposare coperto in frigorifero per 2 ore.
- Prima di servire il gazpacho, lava il cipollotto, e taglia ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro.
- Distribuisci il gazpacho in delle tazze e servilo con una decorazione di anelli di cipollotto.